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家酿啤酒 未饮先醉

发布时间:2020-12-01 06:15

  家酿啤酒达人胡建铭是其中之一。他于五年前对自酿啤酒产生兴趣,去年考获美国BJCP啤酒评审资格。

  他说:“在家酿酒一半是科学,一半是手艺。每一种配方都是挑战,你永远不知道啤酒最后会不会好喝。”

  在本地举行婚宴,含酒精的饮料是喜宴的一大开销,主因是政府对酒精抽取重税。但是对下个星期六举行婚宴的方顗婷(29岁)和尼古拉斯(Nicholas Lewty,31岁)而言,他们就少了这笔开销,因为婚宴上的啤酒是他们自己酿制的。

  尼古拉斯兴致勃勃地介绍:“我为婚宴特别酿制三种啤酒——酸啤酒(Lambic beer)、淡色爱尔啤酒(Pale Ale)与牛奶巧克力黑啤酒。每种啤酒约19公升,花了将近三个月酿制。”

  来自英国的尼古拉斯是一名工程师,2010年因嫌本地啤酒昂贵,决定购买酿酒器,在家酿啤酒。结果一发不可收拾,酿啤酒竟成了他的嗜好,也影响方顗婷一年后跟他一起酿酒。经过多年尝试,尼古拉斯至今已酿制超过150种口味的啤酒,包括独特的“班兰叶咖啡啤酒”“薄荷巧克力啤酒”等。

  尼古拉斯和方顗婷设立网站并组织活动,让更多人认识家酿啤酒的魅力。问他为什么热爱酿啤酒,尼古拉斯笑言,他喜欢钻研不同的啤酒口味,而且每一种口味都不重复制作。

  身为杂志美食记者的方顗婷则说:“不同食材能创造出各种口味的美食,啤酒也一样,你也能加入很多不同材料,创造出令你惊喜的口味。在尼古拉斯指导下,我酿制啤酒的过程还蛮顺利的,第一种酿制的啤酒是淡色爱尔啤酒,味道蛮不错。”

  另一名家酿啤酒达人是航空公司职员胡建铭(37岁)。2010年,他无意中在图书馆读到自酿啤酒的书而产生兴趣,上网搜寻更多资料,然后到五金店购买铁桶等基本器具,开始了家酿啤酒的嗜好。去年底,胡建铭考获美国BJCP啤酒评审资格。

  胡建铭喜欢尝试复制外国啤酒的口味,去年还为两个宝贝女儿的五岁和三岁生日,酿制特别口味的啤酒。他说:“在家酿酒一半是科学,十三张,一半是手艺,这点很吸引我。你永远不知道酿制的啤酒最后会不会好喝,每一种配方都是不同的挑战,只要犯一个错误,就会前功尽弃。”

  本地目前有两家店专门售卖酿制啤酒的材料——位于里峇峇利路的HomeBrew Co-Op与位于金文泰的iBrew。两家店的老板在受访时说,过去两年的生意增长约两成,有越来越多本地人开始在家酿制啤酒。

  HomeBrew Co-Op的老板梁斯为(39岁)受访时说,平均每个月卖出12套基本家用酿酒器。“小型酿酒厂如Brewerkz和Paulaner在10多年前率先开始本地精酿啤酒潮流,随着更多人接触及认识精酿啤酒,一些人也会想在家里酿制自己喜爱的啤酒。”

  iBrew老板李会忠(51岁)同意梁斯为的看法,不过他认为掀起家酿啤酒潮流还有另外一个原因:“本地酒税在两年前提高,推高啤酒价,一瓶普通啤酒目前在咖啡店卖超过六块钱,一些啤酒爱好者于是想在家酿啤酒,希望能省一点钱。”

  基本家用酿酒器约180元,初学者只要购买灌装浓缩麦汁糖浆(30元左右),便可在家酿啤酒。两名店主表示,欧美人客户占六成。李会忠认为,这可能是西方人有喝酒的文化,喝惯家乡的便宜啤酒,所以更有动力在本地酿酒。

  为了鼓励更多人在家酿制啤酒,李会忠自2006年开始,每年举办一场名为“iBrew Challenge”的酿啤酒大赛,去年吸引320人出席,其中三分一是本地的家酿啤酒爱好者,他们一共交出65种不同口味的家酿啤酒。(摘自新加坡《联合早报》)

  方顗婷与尼古拉斯是2014年比赛的参赛者,她笑说:“那场比赛,我是唯一的女酿酒师。虽然没获奖,但我把酿制的淡色爱尔啤酒都送给现场观众品尝。一些大叔起初以为我是服务员,不敢相信啤酒是由一名女生酿出来的,甚至还出问题考我。看到他们惊讶的表情,真的让我很有满足感。”

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