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酒博士酿酒设备工作原理

发布时间:2020-05-31 04:01

  酒博士酿酒设备工作原理_工学_高等教育_教育专区。1.工作原理 酒中含有水、乙醇和总量约占 2%的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构 成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种 微量成分之间的比例构成酒的品质,很多

  1.工作原理 酒中含有水、乙醇和总量约占 2%的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构 成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种 微量成分之间的比例构成酒的品质,很多微量成分直接降低酒的品质,更多的微量成 分含量过高也会降低酒的品质。手机赌钱app,影响酒质的这些微量成分其沸点都在 100℃以上,水 的沸点时 100℃,乙醇的沸点死 78.3℃。根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成 的原理,我们设计了该设备。 2.设备结构及功能 该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成,其主要功能在锅盖部分。锅 盖内有多个夹层和多层阻隔,有预冷系统、过滤系统和回流系统,可自由控温,仪表 显示。酒蒸汽通过锅盖时,经多层阻隔、过滤、预冷后,温度逐步下降至 80℃左右。 这样可达到以下效果。 3.调高酒度 当酒蒸汽的温度降至 80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点),蒸汽中的部分 水份变成液态通过回流蒸锅内。这样,酒蒸汽中的水份减少了,冷却成酒后,酒度就 提高了。熟练掌握调酒技术后,通过控制蒸汽温度的高低,可使酒度在 10~90 度间调 节,没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因此,酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量, 应使用该设备。 4.提高酒质 影响酒质的物质其沸点都高于 100℃,根据上述原理,这些物质也在锅盖内就冷 却成液态,并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者 市场竞争的法宝,酒质好则销路畅,销价也可适当提高,经济效益更好。因此,酿低 度酒的用户为保证酒质,也应该使用该设备。 5.提高出酒率 因密封好,无酒尾,结合高产酒曲及其酿酒技术,出酒率可提高 50%。

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